طرز تهیه نان مغزدار آذری معروف به خیتاب：
برای تهیه خیتاب ابتدا لازم است گیاهان کوهی مانند غازایاغی، یاغلیجا، گزنه، قیون قولاغی، قارچ را پس از جمع آوری خورد و بخارپز کرده و در پیاز سرخ شده به همراه زرشک کمی تفت بدهیم البته افزودن اندکی نمک و زردچوبه نیز به عنوان ادویه لازم است. ب
عد از آماده کردن مواد داخل خیتاب خمیر آن را تهیه می نماییم، برای تهیه خمیر آن آرد، تخم مرغ,خمیر مایه، شیر و کمی نمک را مانند خمیر فتیر ورز می دهیم و پس از ورآمدن خمیر را پهن می کنیم و به اندازه دلخواه برش می دهیم و مواد مغز خیتاب که قبلا تهیه کرده ام را داخل آن جای می دهیم و مانند پیراشکی آن را می بندیم. برای تزئین روی خمیر کنجد، زرده تخم مرغ را روی خیتاب مالیده و داخل فر قرار می دهیم.
