طرز تهیه خیتاب , یک غذای سالم /برگزیده جشنواره غذای سالم در سراب

طرز تهیه نان مغزدار آذری معروف به خیتاب：

برای تهیه خیتاب ابتدا لازم است گیاهان کوهی مانند غازایاغی، یاغلیجا، گزنه، قیون قولاغی، قارچ را  پس از جمع آوری خورد و بخارپز کرده و در پیاز سرخ شده به همراه زرشک کمی تفت بدهیم البته افزودن اندکی نمک و زردچوبه نیز به عنوان ادویه لازم است. ب

عد از آماده کردن مواد داخل خیتاب خمیر آن را تهیه می نماییم، برای تهیه خمیر آن آرد، تخم مرغ,خمیر مایه، شیر و کمی نمک را مانند خمیر فتیر ورز می دهیم و پس از ورآمدن خمیر را  پهن می کنیم و به اندازه دلخواه برش می دهیم و مواد مغز خیتاب که قبلا تهیه کرده ام را داخل آن جای می دهیم و مانند پیراشکی آن را می بندیم. برای تزئین روی خمیر کنجد، زرده تخم مرغ را روی خیتاب مالیده و داخل فر قرار می دهیم.