نام آش. شعله قلمکار

طرز تهیه: ابتدا حبوبات نخود ، لوبیا چیتی ،ماش، لوبیا قرمز را یک شب قبل خیس میکنیم ومیپزیم ومثل برنج ابکش میکنیم.

سپس برنج وبلغور گندم را چند ساعت قبل خیس کرده ودر یک قابلمه پیاز فراون سرخ کرده وبرنج وبلغور گندم را داخل پیاز داغ میریزیم ومنتظر میمانیم تا برنج شکفته شود بعد گوشت پخته و ریش ریش را به قابلمه اضافه مکنیم وحبوبات پخته شده ودارچین وجوز هندی وفلفل سیاه ونمک را هم اضافه میکنیم وبه مدت یک ساعت روی حرارت ملایم مدام هم میزنیم تا ته نگیرد.

در اخر سبزی اش ومرزه وترخونو را ساطوری کرده وبه آش اضافه میکنیم وهم میزنیم تا مواد کاملا حل شود وآش به حالت حلیم وکشدار در بیاد حرارت هر چقدر ملایم باشه آش بهتر جا می افتد.

زمان برای پخت اش حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت میباشد .ودر آخر آش رو با پیاز داغ ونعنا داغ وگردو وگوشت ریش ریش شده تزیین میکنیم.